艾蒿是端午节比较常见的一种草本植物，它也是传统的中药之一，可以起到很不错的药用价值，深受人们欢迎。艾蒿也是可以食用的，它的吃法比较多，可以做汤吃，可以煮饺子吃，还可以煎蛋吃等，吃起来都是很不错的。
艾蒿能吃吗
艾蒿可以吃。
艾蒿是一种传统中药。全草入药。具有温经、除湿、止血、散寒等功效。它通常用于妇科。艾蒿又名艾草。在岭南地区，人们用糯米粉和艾蒿混合制成艾蒿米。端午节吃艾蒿是一种习俗，在清明节，艾蒿叶子也被用来做清明水果和清明饺子。端午节过后，还有用艾蒿煮鸡蛋的民俗。
一般来说，当艾蒿相对较嫩时，你吃嫩芽或嫩叶。当艾蒿低的时候，你通常只吃嫩叶。艾蒿煮蛋往往不吃艾蒿，只是用艾蒿煮蛋后吃鸡蛋。成熟的艾蒿相对较强，有一定的热效应，主要有治疗作用，不能完全作为食物食用。食用艾蒿时，幼叶和芽经常被使用，主要作为添加剂和助剂，作为色素添加剂，而不是主食。
艾蒿怎么吃
一、艾蒿汤
1、准备配料。艾蒿汤的主要成分是艾蒿、牛肉、鸡蛋、芝麻油、胡椒、盐、葱和大蒜。
2、将牛肉切成薄片，与调味料拌匀，然后在锅中加水煮汤，再加入一些酱油调味。
3、用另一个锅煮艾，取出放入冷水中浸泡，取出水切成块。
4、艾蒿与牛肉拌匀，翻炒均匀，揉成2厘米左右的丸子。
5、用一层白面粉包住蛋球，然后将其浸泡在蛋液中，放入煮沸的汤中煮。当所有的球都浮在水面上时，这意味着球已经煮熟了，你可以把它们捞出来，和汤一起吃。它真的很好吃。
二、艾蒿饺子
1、准备所需配料，包括艾、玉米粉、猪肉、鸡蛋、酱油、盐等。
2、艾蒿洗净，煮一会，捞出水切碎。
3、将猪肉剁成馅料，加入面粉、鸡蛋、酱油和盐，搅拌均匀，然后加入艾蒿碎，搅拌均匀。
4、准备饺子皮。你可以自己把面条调好再做，也可以买现成的饺子皮，把馅料包起来捏一捏。
5、在蒸板上涂一点油，以防粘在蒸板上。蒸大约20分钟，然后从锅里出来。
三、艾蒿煎蛋
1、配料需要艾蒿、鸡蛋、辣椒、麻油和盐，相对简单。
2、艾蒿去叶，洗净，用沸水软烫，切成块。
3、在艾蒿粉中加入三个鸡蛋，再加入少许盐和胡椒，再加入几滴芝麻油，搅拌均匀。
4、往平底锅或电动蛋糕锅里加入少许油，将准备好的糊状物撒在平底锅里，油炸成蛋饼。
艾蒿的功效与作用
1、具有抗菌抗炎作用
根据现代实验研究，艾蒿具有抗菌和抗病毒作用。当有伤口时，需要用艾蒿点燃伤口来释放的药物可以作用于伤口。虽然开始时可能会疼痛，但它很快可以消毒和减少局部区域的炎症，这有利于伤口愈合。
2、具有调经止血作用
艾蒿还具有祛寒除湿、调经止血的作用。对女性月经不调、月经痛、腹痛有一定疗效。女人可以用艾蒿泡脚。如果条件不允许，泡脚也是一个不错的选择。它能加速人体血液循环，改善手足冰冷的痛经等症状，并具有抗菌作用，能起到祛除脚气病的作用。
3、有止痒作用
许多婴儿甚至成年人会因湿疹和其他疾病而出现皮肤过敏和瘙痒。将新鲜艾蒿洗净，加入适量水，煮沸，取出艾蒿，将艾蒿水倒入藻缸中沐浴，可缓解症状。
4、可以制作食品
南方的习俗是在清明前后将新鲜嫩的艾蒿和糯米粉按1:2的比例混合，用花生、芝麻和糖等馅料包裹，蒸制艾词。味道很好。此外，新鲜的艾蒿叶和芽也可以用作蔬菜。
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