香肠是我们在生活中常吃的一种食物，很多人喜欢一次买很多，如果短时间内吃不完的话，他们就会把剩下的香肠冻在冰箱里。而且不少人认为，无论香肠在冰箱里冻多久都可以继续吃，完全不用担心它们会变质。然而，事实真的是这样吗?
随着香肠的冷冻时间变长，香肠所含的硝酸盐会被亚硝酸基还原菌逐步还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织认定的一种致癌物质，因此食用长时间冷冻的香肠其实并不健康。另外，香肠冻得久了，其含水量还会变得越来越少，这样的香肠嚼起来会觉得很干，其口感并不好，所以建议大家尽量在8个月内将香肠食用完!
既然冻久了的香肠吃起来口感并不好，那有没有什么处理方法可以改善它们的口感呢?我们可以把冷冻香肠先放进热水中焯上1分钟，然后把香肠捞出并切成片，最后再把香肠放进蒸锅里蒸5~8分钟。如此一来，香肠的口感就可以得到极大地改善，它们会变得色泽明亮、又香又嫩。
需要注意的一点是，给冷冻香肠焯水时不要超过1分钟。这是因为焯水时间过长，会令香肠吸收过量的水分，这样的香肠在切开时会散开，其香味也会变淡。这回知道该如何处理家中的冷冻香肠了吧?
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